Van mini tot graffiti: de verschillende soorten aubergines en hoe je ze gebruikt

Aubergine is een veelzijdige groente die in allerlei keukens wereldwijd een vaste plek heeft. Maar wist je dat er veel meer soorten aubergines zijn dan de klassieke paarse langwerpige variant? Van kleine Thaise mini’s tot opvallende graffiti-aubergines, ze verschillen niet alleen in kleur en vorm, maar ook in smaak en textuur. En dat bepaalt weer waar je ze het beste voor kunt gebruiken.

Zo maak je van elk aubergine-gerecht een sterrenmaaltijd.

De soorten aubergines en waar je ze voor gebruikt

Mini aubergines

Deze kleine ronde aubergines zijn populair in de Thaise en andere Aziatische keukens. Ze zijn stevig, knappen lekker in je mond en nemen smaken goed op. Perfect voor curry’s en roerbakgerechten.

Red de aubergines!

Graffiti of Zebra aubergine

Met hun unieke paarse en witte strepen lijken ze wel een kunstwerkje. Deze aubergines zijn iets zoeter en zachter dan de gewone paarse variant en werken fantastisch in gegrilde gerechten en salades.

Witte aubergine

Met een gladde, witte schil en een zachte smaak is deze aubergine mild en minder bitter. Witte aubergines zijn ideaal om te bakken, grillen of in ovenschotels te verwerken.

Groene aubergine

Ook minder bekend binnen de soorten aubergines, maar zeker het proberen waard. Deze variant is vaak wat steviger en iets nootachtiger van smaak, en doet het goed in stoofschotels en curry’s.

Van schnitzels tot ragù en pindakaas: zo bereid je aubergine écht lekker

Chinese aubergine

Lang, slank en lichtpaars van kleur. Chinese aubergines hebben minder zaden dan bolvormige aubergines, waardoor ze minder bitter zijn. Bovendien hebben ze een dunne schil waardoor ze snel gaar zijn en ze zijn heerlijk in roerbakgerechten en op de grill.

Italiaanse aubergine

De klassieke, vaak grote, ronde aubergine met een diepe paarse kleur. Perfect voor traditionele Italiaanse gerechten zoals parmigiana di melanzane, waarbij de aubergine laagjes met kaas en tomatensaus krijgt.

Dit is waarom je rimpelige aubergines moet kopen in de winkel

Japanse aubergine

Japanse aubergines zijn kleiner en dunner dan gewone aubergines. Een goede Japanse aubergine moet stevig zijn, een donkere kleur hebben, een gladde en glanzende schil hebben en relatief licht zijn voor de grootte. Japanse aubergines onderscheiden zich door hun donkerpaarse hoed. Een van de lekkerste soorten aubergines.

Indiase baby aubergine

Klein en rond, vaak paars van kleur. Deze stevige aubergines, ook wel bekend als brinjal, zijn ideaal voor curry’s en stoofschotels waarin ze hun vorm goed behouden.

Welke aubergine gebruik je waarvoor?

• Mini’s: curry’s, roerbakgerechten, snelle sautés
• Graffiti: grillen, bakken, salades
• Wit: stoofgerechten, gratins, purees
• Groen: bakken, grillen, stevige gerechten

(Egg)plants are friends! De lekkerste recepten met aubergine

Op zoek naar lekkere aubergine gerechten?