De favo smaakmakers van Tudy’s Kitchen: ‘Ik wil ijs maken met eendenvet!’

In Smaakmakers zetten we mensen die hun leven laten leiden door smaak én die letterlijk smaak geven aan ons culinaire landschap, in de spotlights. Van lokale foodhelden tot culinaire creatievelingen: wij willen van ze weten waar ze graag eten, wat hun lievelingssaus is en wat er altijd in hun boodschappenmandje gaat. Wij zorgen voor de vragen, zij serveren de antwoorden. Met deze keer: ijsmaker en oprichter van Tudy’s Kitchen, Nekeia.

Van een succesvolle carrière in de tech naar het runnen van een uniek ijsmerk: Nekeia maakte een onverwachte switch, maar één ding veranderde nooit: haar liefde voor ijs. Opgegroeid in Harlem, New York, omringd door de rijke smaken van de Afro-Caribische keuken van haar oma Tudy, leerde ze koken op gevoel. Die intuïtie gebruikt ze ook bij het bedenken van haar bijzondere ijssmaken, waarvan een deel inmiddels zelfs te koop is in de supermarkt.

Tudy’s Kitchen maakt ijs in de tofste smaken (chicken & waffles-ijs anyone?)

Met Tudy’s Kitchen serveert ze ambachtelijk ijs, gemaakt van verse, lokale ingrediënten en verpakt in duurzaam materiaal. Het merk is black-owned en draait volledig om kracht en samenwerking van vrouwen. De ijssmaken zijn gedurfd en goddelijk, denk aan krokant kippenvel(!) met wafels of balsamico-geroosterde bosbes met honinggeitenkaas.

Maar Nekeia wil meer dan alleen bijzondere smaken neerzetten. Met het Naomi Fonds dat ze opzet, wil ze vrouwelijke, LGBTQ+ en BIPOC-ondernemers helpen om hun eigen dromen waar te maken. Zo verspreidt ze niet alleen vreugde via haar ijs, maar ook kansen in de gemeenschap.
Nekeia’s keukenfilosofie? Koken en leven vanuit het hart. En dat proef je terug in elke smaak en elke bol.

Smaakmakers: Nekeia, van Tudy’s Kitchen

Dit groeit altijd in mijn tuin

“Salie.”

Dit staat áltijd in mijn koelkast

“Sauzen! Alle soorten, uit alle windstreken.”

Mijn favoriete seizoen (qua eten)

“De zomer.”

Dit kookboek inspireert me

“The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food van Marcus Samuelsson.”

Mijn favoriete rijstgerecht

“Krokant gebakken rijst met kimchi.”

De ultieme plek om met vrienden te eten

“Colima, een Mexicaans restaurant in Amsterdam.”

Mijn laatste ontdekking waar ik niet meer zonder kan

“Trouble & Spice Yum Phrik Thai Chili Oil.”

4x de lekkerste potjes crispy chili oil die de moeite waard zijn (volgens de redactie)

Met dit drankje plof ik op de bank om het weekend te beginnen

“Rosé wine spritz.”

Dit eet ik nooit meer

“Fastfood, gewoon nee.”

Favoriete late-night snack

“IJs, rechtstreeks uit het bakje.”

Zo drink ik mijn koffie het liefst

“Met ijs en een mix van haver- en kokosmelk.”

Mijn favoriete pastagerecht

“Carbonara van SantoPalato in Rome.”

Wat iedereen moet weten over mijn kookstijl

“Ik volg geen recepten en improviseer het liefst al doende.”

De keukentool die ik het meest gebruik

“Mijn keukenmachine, ik kan echt niet zonder.”

Favoriete dip

“Salsa.”

Mijn favoriete thee

“Matcha.”

Zo eet ik mijn ei het liefst

“Middelzacht gekookt, precies zes minuten.”

Deze chef inspireert me

“Georgiana Viou.”

Favoriete vakantiebestemming

“De Griekse eilanden.”

Ons familierecept

“Baked macaroni, fried chicken, collard greens en zoete-aardappeltaart toe.”

Deze hype snap ik niet

“Kweekvlees, ik vind het ronduit eng.”

Meest ondergewaardeerde ingrediënt

“Ansjovis! Zóveel umami, mensen beseffen het gewoon niet.”

Als ik ziek ben, eet ik…

“Spicy ramen.”

Wat nog op mijn food bucketlist staat

“Feijoada, een traditioneel stoofgerecht uit de Portugese en Braziliaanse keuken.”

Mijn favoriete eten als kind

“Milkshakes.”

Mijn kater-oplossing

“Een sappige cheeseburger met een biertje.”

Ooit maak ik ijs met…

“Karamel van eendenvet.”

Op mijn wishlist staat

“Ssst… dat blijft nog even geheim.”

Meer smaakmakers: